東海蓮心冰雞爪凍

一、南台灣鄉下的一家小吃店

從民國六十二年仲夏說起，當時我正在新開營區(屏東水底寮)服兵役，營區旁的一家小吃店，

有一道美味又精緻菜餚，稱作「咪咪樂」(當年流行的名牌布丁)。那是我第一次品嘗到的「雞爪凍」。

只要吃過的同仁弟兄，都讚不絕口！那入口即化的雞爪與冰涼結塊的湯汁結合，令人回味無窮。

二、由彎豆冰到蓮心冰

您知道彎豆冰嗎？或者您已經吃過了？早在民國六十七年，那是我的第一個行業—彎豆冰。小時候常聽人說

第一醫生、第二賣冰(成本低、獲利高)。小時候的我不愛唸書，當然無法做醫生，賣冰自然就成為我的主

要目標。

那年在台中最有名的冰品—豐仁冰(紅茶或酸梅冰加花豆和冰淇淋)風行整個中部地區，其實我做的冰品

也類似豐仁冰，但我想不應仿他人之名，我用實際產品—花豆冰為名，但發現它有不妥之處；因在橫寫時，大家

都會誤認為冰豆花。由於花豆外型彎彎的，而且當年「彎」非常流行，有彎彎浴皂、有位演員名叫彎彎(星星知

我心)，廣受喜好的彎豆冰就這樣的傳開來。

後來某家廠商申請彎豆冰商標權，為避免爭議，我改名為蓮心冰沿用至今。

三、冷熱交替下的產品

其實冰品它是一種難經營的行業，早年有幾家有名的大廠，有的已停業或轉手經營，無一例外，它必須面對

淡、旺季的落差，臺灣夏天雖然很長，但一遇到下雨還是會受到影響，每到冬天，我曾做許多熱食或熱飲來度小

月，但都沒有成功。因為熱食在短時間內無法爭取較多的顧客群，夏天又妨礙冰品的銷售，為此困擾了一年又一

年。到了民國八十二年某一天，我發現雞爪市場零售價與批發價價差非常大，又想起當年「咪咪樂」那道佳

餚，我試著做了一個多月還是不能成功。冬天實在是很漫長，我想了又想，終於有了結果，只要有特色就能

推出「雞爪凍」。便宜不就是我的特色嗎？後來，我不斷研發新產品：豆干、雞肫、毛豆、鴨翅等…，我都秉持

著物美價廉的原則直到現在。物價高漲的今天，我的產品仍然很便宜，您感覺到了嗎？